ESCUELA SECUNDARIA GENERAL NO. 5
GUADALUPE VICTORIA
CIENCIAS
BLOQUE 2
Grupo: 1º “A”
Profesor: Diana Sofia Torres Velázquez
Alumnos: Lucy Monrreal Montes
Oscar Gutiérrez Soto
13 de Octubre del 2012
INTRODUCCION
El amaranto es el producto de origen vegetal más completo, es una de las fuentes más importante de proteínas, minerales y vitaminas naturales: A, B, C, B1, B2, B3; además de ácido fólico, niacina, calcio, hierro y fósforo. Además, es uno de los alimentos con altísima presencia de aminoácidos como la lisina.
La cantidad de proteína de la semilla de Alegría es mayor que la de los cereales. Contiene el doble de proteína que el maíz y el arroz, y de 60 a 80 por ciento más que el trigo. El amaranto se puede utilizar integralmente como un recurso para proporcionar a la población los requerimientos proteicos y de calorías, los cuales en la actualidad se obtiene tan sólo de 20 especies vegetales como el trigo, arroz, mijo, sorgo, papa, fríjol, soya, azúcar, etc.
Un estudio realizado, en 1975, por la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos para conocer vegetales poco explotados pero con gran potencial, demostró que el amaranto es uno de los 36 cultivos más prometedores del mundo, por esta razón la misma academia lo describió como "El mejor alimento de origen vegetal para consumo humano".
El amaranto es una planta que pertenece a la familia de los amaranthacea y al género Amarhantus. Su nombre científico es Amaranthus Spp. El amaranto es una planta de cultivo anual que puede alcanzar de 0.5 a 3 metros de altura; posee hojas anchas y abundantes de color brillante, espigas y flores púrpuras, naranjas, rojas y doradas.
La familia Amaranthaceae reúne cerca de 60 géneros y más de 800 especies cuyas características cambian notablemente, dependiendo del ambiente en el que crecen, lo que dificulta la identificación de la planta. Existen tres especies de amaranto que producen semilla y que, a su vez, son las más apreciadas.
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Chocobananas con amaranto
INGREDIENTES.
2 ½ plátanos tabasco (400gr) 5 cucharaditas de cacahuate sin sal (12 ½) 50 gr de chocolate amargo 1 ¼ tazas de amaranto (75 gr) 5 palitos para paleta
PREPARACIÓN.
v Pele los plátanos y pártalos a la mitad, a lo ancho.
v Pique el cacahuate y corte el chocolate en pequeños trozos, reserve
v Coloque un palito de paleta y congélelos.
v Derrita el chocolate en una olla a baño María, mueva constantemente y no deje que hierva
v Con una chuchara agregue chocolate a las paletas de plátano
v Mezcle el amaranto con el cacahuate y espolvoree inmediatamente sobre el chocolate caliente para que se pegue bien
v Ofrezca una paleta por persona
Para Información nutrimental, presione control + click en: Chocobananas con amaranto.xlsx
Información nutrimental
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Receta
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Tamaño de la porción
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1 pieza (95 gr)
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Contenido energético
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168 kcal
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Proteína
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4.0 gr
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Grasa total
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6.0 gr
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Grasa saturada
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2.0 gr
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Sodio
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26 mg
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REFERENCIAS:
· Recetario: Una diaria en nuestra escuela, acciones para comer más verduras y frutas; SEP, SAGARPA; SS; 2012; pp53.
Me parece muy bien que incluyeran amaranto en su receta..es un alimento muy completo
ResponderEliminarEl Amaranto es un cereal andino que a pesar de sus nutrientes y maravillosas propiedades casi desapareció aunque por suerte ha vuelto a recuperarse.
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